食品抗氧化剂的抗氧化原理？
食品抗氧化剂的抗氧化原理？
发布时间：2025-06-30 12:32:06
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答案：答：①抗氧化剂发生化学反应,降低体系的含氧量。②抗氧化剂可以阻止、减弱氧化酶的活力。③抗氧化剂可以使氧化过程中的链式反应中断,破坏氧化过程。④抗氧化剂可以将能催化、引起氧化的物质封闭。
