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菊花花刀适用于加工肉薄的带皮鱼、鸭肫、鹅肫等原料。
A、正确;
B、错误
发布时间:
2025-08-07 07:08:03
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错误
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1.
.菊花花刀适用于加工肉薄的带皮鱼、鸭肫、鹅肫等原料
2.
菊花花刀适用于加工肉薄的带皮鱼、鸭肫、鹅肫等原料。
3.
适用于菊花花刀的刀法是( )。
4.
牡丹花刀 适用于( )的鱼类A.壁窄而肉薄B.壁窄而肉厚C.壁宽而肉薄D.壁宽而肉厚
5.
剞菊花花刀的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈()角。A、90度B、45度C、120度D、60度
6.
下列适宜制作清炸菜肴的原料是()。A、鹅翅B、鸡肫C、鸡腿D、鸡肠
7.
下列哪种原料适用于平刀滚料片?
8.
带皮猪肉、猪脚爪、火腿等原料外表在洗涤过程中需用刀反复刮制。
9.
刀工是指运用刀具对原料进行切割的加工。
10.
粗皮横纹菊花心指的是
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