找答案
考试指南
试卷
请在
下方输入
要搜索的题目:
搜 索
小麦面粉是制作焙烤食品的基础原料,它含有的面筋性蛋白包括( )
A、麦胶蛋白
B、麦白蛋白
C、小麦蛋白
D、麻仁蛋白
发布时间:
2025-06-25 19:24:40
首页
消防设施操作员
推荐参考答案
(
由 快搜搜题库 官方老师解答 )
联系客服
答案:
麦胶蛋白 ■小麦蛋白
相关试题
1.
小麦面粉是制作焙烤食品的基础原料,它含有的面筋性蛋白包括( )
2.
不同的面粉适合做不同的食品,适于制作饼干的小麦面粉是 ()。( )
3.
焙烤食品品质改良剂在焙烤食品中广泛应用,主要用于产品感官品质的改善。
4.
焙烤类食品包括( )。
5.
乳制品在焙烤食品中的作用是什么?
6.
油脂在焙烤食品中的作用分别是什么?
7.
蛋黄在焙烤食品加工工艺中主要是起( )作用
8.
面包类烘焙食品制作时采用的面粉是( )。
9.
常用的生物疏松剂是( ),在焙烤食品中主要作用是发酵作用
10.
制作韧性饼干时,宜选用面筋弹性( ),延伸性( ),面筋含量较( )的小麦粉。( )
热门标签
电力考试题库
证券市场基本法律法规题库
区域考试题库
国家电网考试题库
商业银行考试题库
教师资格证面试题库
心理学题库及答案
三类人员考试题库
公务员题库
保密考试试题库
事业单位公共基础知识考试题库
计算机基础题库及答案
普通话测试题库
体育教师考试题库
后备干部考试题库
模拟考试题库
联通笔试题库
教师考试题库
书记员题库
职业教育题库