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糊化的淀粉糊状溶液,经α-淀粉酶的作用,分解成很多低分子α-糊精,使糊状溶液黏度很快降低,这个过程称为液化。
A、正确;
B、错误
发布时间:
2025-08-07 09:30:27
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1.
糊化的淀粉糊状溶液,经α-淀粉酶的作用,分解成很多低分子α-糊精,使糊状溶液黏度很快降低,这个过程称为液化。
2.
淀粉糊化。(6 分)答:当水温至53℃以上时,淀粉的物理性能发生明显变化。
3.
淀粉糊化反应的过程是可逆的。
4.
预糊化淀粉
5.
淀粉糊化的三个阶段
6.
淀粉糊化的方法有:
7.
预糊化淀粉属于物理变性淀粉。
8.
在碘化钾溶液中加入淀粉溶液,溶液呈蓝色。()
9.
玉米淀粉结构紧密,糊化温度高,蒸煮糊化较难。( )
10.
淀粉溶液的配制方法( )。
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