在加工成形的原料表面均匀地粘挂上一层粉状原料的操作技法称为（）
A、上浆;
B、挂糊;
C、勾芡;
D、拍粉
发布时间：2025-03-11 14:39:44
请在 下方输入 要搜索的题目：
推荐参考答案 (
由 快搜搜题库 官方老师解答 )
答案：拍粉
相关试题
- 1.在加工成形的原料表面均匀地粘挂上一层粉状原料的操作技法称为（）
- 2.刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技法。
- 3.各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉感染。（ ）
- 4.原料加工有何意义？
- 5.炸是把加工成形的原料，经调味或裹上保护层后，放入油锅中，浸没原料，加热至成熟并上色的烹调方法。
- 6.【判断题】鸡蛋为原料加工皮蛋的,这种皮蛋称为鸡皮蛋、变蛋。
- 7.食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食品或原料被称为（）。
- 8.原料药物经过加工制成的具有一定剂型、可直接应用的成品，称为( )
- 9.加工前是一种原料,加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()
- 10.下列原料不适合于卷炸技法的卷料是( )
