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炸是把加工成形的原料,经调味或裹上保护层后,放入油锅中,浸没原料,加热至成熟并上色的烹调方法。
A、正确;
B、错误
发布时间:
2025-05-09 17:01:52
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1.
炸是把加工成形的原料,经调味或裹上保护层后,放入油锅中,浸没原料,加热至成熟并上色的烹调方法。
2.
“爆”就是将脆性原料放入中等油量的油锅中,用()高油温快速加热的一种烹调方法。
3.
沸水加工法是将原料直接放入冷水中,加热至沸,再过凉的方法。
4.
冷水加工法是将原料直接放入冷水中加热至沸。
5.
食品原料经初步或部分加工后,尚需进一步加工制作的食品或原料被称为()。
6.
适宜用干煸方法烹调的原料是( )
7.
将原料放在汤汁水中长时间加热导致成熟的烹调方法叫()A、溜B、烹C、炖D、煮
8.
调料又称调味品、调味原料,它是用于烹调过程中调和食物外形的一类原料。用量虽少但作用很大。( )
9.
加工前是一种原料,加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()
10.
在加工成形的原料表面均匀地粘挂上一层粉状原料的操作技法称为()
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