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脆熘的技法操作时,一般原料需要经过拍粉或(
脆熘的技法操作时,一般原料需要经过拍粉或(
发布时间:
2025-06-26 05:59:54
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执业药师继续教育
推荐参考答案
(
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答案:
挂糊
相关试题
1.
脆熘的技法操作时,一般原料需要经过拍粉或(
2.
脆熘又称烧熘、焦熘或炸熘。( )
3.
熘制法根据菜肴成品质感的不同,可分为:脆熘(焦熘、炸熘)、滑熘、软熘三种方法。
4.
下列哪个不属于熘的技法?()A.软熘B.炒熘C.滑溜D.炸熘
5.
下列不是熘的技法的是()
6.
熘类菜肴一般要两个步骤、三种熘法都要密切配合,协调操作()
7.
在加工成形的原料表面均匀地粘挂上一层粉状原料的操作技法称为()
8.
炸制雀巢时不需拍粉,直接炸制。()
9.
在系统操作时,更新原材料是必修要操作的,即使没有订购原料也需要操作。
10.
熘的种类有焦熘、滑熘、软熘等。( )
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