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稀软面团适合的制皮方式是( )。
A、擀皮 ;
B、拍皮;
C、按皮 ;
D、摊皮
发布时间:
2025-06-09 13:57:51
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公共卫生执业医师
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(
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答案:
摊皮
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1.
稀软面团适合的制皮方式是( )。
2.
油酥皮面团只需要进行一轮擀制就能形成层次丰富的酥皮。( )
3.
水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团,根据调制面团的(),可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
4.
春卷面团属于软面团,其500克面粉需加冷水300克。( )
5.
水饺皮面团500克面粉用水350克。
6.
在包饺子时,面团调好后,一定要松弛30分钟以上,否则影响皮的擀制。
7.
灌汤包坯皮属于哪类面团?
8.
制作虾饺皮的澄面团色白,柔软细腻,()。
9.
【名词解释】制皮
10.
制皮的方法有擀皮、披皮、捏皮、摊皮、拍皮,敲皮等手法
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