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春卷面团属于软面团,其500克面粉需加冷水300克。( )
A、对
B、错
发布时间:
2025-03-20 13:08:21
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八大员
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(
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答案:
错
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1.
春卷面团属于软面团,其500克面粉需加冷水300克。( )
2.
普通酵面团500克面粉用于酵母15克为好。
3.
形成冷水面团.温水面团.热水面团性质的基理是什么?
4.
热水面团是用80-100℃以上的热水和面粉调制而成的面团( )
5.
中种发酵法生产面包时,中种面团与主面团面粉的使用比例对主面团延续发酵的时间有决定作用。
6.
稀软面团适合的制皮方式是( )。
7.
在面包制作过程中,影响面团发酵的因素有(),水分、面粉等。
8.
水油酥面团需要饧面,干油酥面团也需要饧面
9.
清酥面团的三折法,是指面团折叠次数中共为( )。
10.
面团做好后怎么存放?
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