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蛋黄内含有卵磷脂,具有乳化作用。( )
蛋黄内含有卵磷脂,具有乳化作用。( )
发布时间:
2024-12-19 13:45:26
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人力资源管理师
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(
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答案:
对
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1.
蛋黄内含有卵磷脂,具有乳化作用。( )
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蛋黄内含有卵磷脂,具有乳化作用。
3.
蛋黄含有较高的胆固醇,因此吃鸡蛋不要吃蛋黄。
4.
蛋黄糊没有搅拌均匀,油脂没有充分乳化,有颗粒感,造成( )。
5.
大豆具有降低血脂作用是因为含有
6.
鸡蛋的蛋黄中含有丰富的卵磷脂。鸡蛋的蛋黄颜色越深,营养价值越高。鸡蛋的蛋黄中富含胆固醇。鸡蛋中所含的蛋白质是食物中最理想的优质蛋白质。
7.
饼干面坯大多含有较高的糖分,糖极易受热而产生乳化作用,使制品变成金黄色。
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与表面活性剂乳化作用有关的性质是
9.
乳化沥青稀浆封层的作用()
10.
具有凝胶性、稳定性和乳化等功能,可使食品增稠,这是哪种膳食纤维的作用?( )
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