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清酥面和混酥面是一样的。
A、正确;
B、错误
发布时间:
2025-07-14 23:56:49
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(
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答案:
错误 【分析】:清酥面和混酥面是不一样的面坯
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1.
清酥面和混酥面是一样的。
2.
在调制混酥面坯时,为了增加混酥面坯的松酥性,可加大的用量
3.
酵面层酥是以发酵面坯为皮、 ( )为心的酵面类层酥。
4.
混酥面坯制成后,放入冷藏冰箱中冷却,其目的是( )。
5.
混酥面坯是西点制作中最常见的基础面坯之一,其制品多见于蛋糕、塔类、饼干、甜点装饰。
6.
下列属于暗酥的品种是()A.荷花酥B.甘露酥C.佛手酥D.元宝酥
7.
用起酥机制作碾压出来的面胚是多层的( )。
8.
调制清酥面团应该用()。
9.
在我国各地方小吃中较为常见的一类层酥面坯是()。
10.
混酥类饼干面坯成型常见有两种方法,一是直接成型,另一是冷冻面坯再成型。()
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