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酵面层酥是以发酵面坯为皮、 ( )为心的酵面类层酥。
A、干油酥;
B、水油酥;
C、擎酥;
D、士干酥
发布时间:
2025-06-28 09:59:53
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答案:
干油酥
相关试题
1.
酵面层酥是以发酵面坯为皮、 ( )为心的酵面类层酥。
2.
在调制混酥面坯时,为了增加混酥面坯的松酥性,可加大的用量
3.
清酥面和混酥面是一样的。
4.
在我国各地方小吃中较为常见的一类层酥面坯是()。
5.
混酥面坯是西点制作中最常见的基础面坯之一,其制品多见于蛋糕、塔类、饼干、甜点装饰。
6.
混酥类饼干面坯成型常见有两种方法,一是直接成型,另一是冷冻面坯再成型。()
7.
旧金山乳杆菌为传统的老面酵头中主要乳酸菌之一。
8.
混酥面坯制成后,放入冷藏冰箱中冷却,其目的是( )。
9.
戗酵面又称戗发面,制法有两种,一种是大酵面兑好碱后入()的干面粉调制而成。
10.
用馒头也能使面坯发酵。
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