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上浆挂糊、勾芡、加醋等可减少煎、炸食品营养素的损失。( )
上浆挂糊、勾芡、加醋等可减少煎、炸食品营养素的损失。( )
发布时间:
2025-07-13 10:35:19
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上浆挂糊、勾芡、加醋等可减少煎、炸食品营养素的损失。( )
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试述上浆与挂糊的具体区别。
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油炸类型分为三种:清炸、面包粉炸和挂糊炸。
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谷粒精加工过程中,随糊粉层减少而损失严重的营养素主要是( )。
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拔丝根据原料特性有挂糊和不挂糊之别,但必须()。
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淘米时损失最多的营养素是
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下列哪种烹饪方式营养素损失最少( )。
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