清炸是将主料经刀工处理后用调味品拌渍，然后经拍粉或挂糊。投入油锅炸至成熟的一种烹调方法
清炸是将主料经刀工处理后用调味品拌渍，然后经拍粉或挂糊。投入油锅炸至成熟的一种烹调方法
发布时间：2025-06-27 02:43:38
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答案：错
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- 1.清炸是将主料经刀工处理后用调味品拌渍，然后经拍粉或挂糊。投入油锅炸至成熟的一种烹调方法
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- 3.炸是把加工成形的原料，经调味或裹上保护层后，放入油锅中，浸没原料，加热至成熟并上色的烹调方法。
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- 5.根据成品特点，炸可分为清炸、酥炸、卷包炸等（ ）。
- 6.上浆挂糊、勾芡、加醋等可减少煎、炸食品营养素的损失。（ ）
- 7.是一种油多、菜肴无汁的烹调方法。A．炒B．爆C．炸D．烹
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- 9.松质糊常用于松炸菜肴，如松炸银鱼、高丽鱼条等
- 10.炸至雀巢的关键有（）
