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油炸类型分为三种:清炸、面包粉炸和挂糊炸。
A、正确;
B、错误
发布时间:
2024-10-28 20:06:08
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(
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正确
相关试题
1.
油炸类型分为三种:清炸、面包粉炸和挂糊炸。
2.
根据成品特点,炸可分为清炸、酥炸、卷包炸等( )。
3.
清炸是将主料经刀工处理后用调味品拌渍,然后经拍粉或挂糊。投入油锅炸至成熟的一种烹调方法
4.
炸苹果圈需要初炸和复炸
5.
炸制雀巢时不需拍粉,直接炸制。()
6.
炸制法按成菜质感不同,可分为干炸、软炸、酥炸、脆炸等
7.
酥炸大蚝共下锅油炸( )次。
8.
松质糊常用于松炸菜肴,如松炸银鱼、高丽鱼条等
9.
炸蜂蛹、炸菊红运用()
10.
上浆挂糊、勾芡、加醋等可减少煎、炸食品营养素的损失。( )
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