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干性拍粉包括面粉、干淀粉、面包粉、椰丝粉、芝麻等原料。( )
A、对
B、错
发布时间:
2025-08-15 20:30:18
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(
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答案:
对
相关试题
1.
干性拍粉包括面粉、干淀粉、面包粉、椰丝粉、芝麻等原料。( )
2.
拍粉可分()、拍粉拖蛋液、拖蛋液再粘上花生等原料。
3.
拍粉:
4.
面粉按加工精度可分为哪几个等级?特制一等粉、特制二等粉、标准粉、普通粉
5.
制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉,如果没有低筋粉,可用等量的()代替部分面粉。A、巧克力粉B、糖粉C、杏仁粉D、玉米粉
6.
生产面包一般采用——粉,生产面条、馒头一般采用——粉。
7.
陈粉比新粉更适合作面包,因为陈粉比新粉筋力好,胀润值大。
8.
拍粉、粘皮时一定要一个一个上粉。
9.
合理使用清粉机有利于提高高精度面粉的出粉率。
10.
表层的少司、计司粉或面包粉等,要浇撒的厚薄均匀、平整。
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