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调制清酥面团应该用()。
A、温水
B、油面
C、冷水
D、热水
工会考试题库
发布时间:
2024-11-30 06:41:02
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(
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答案:
C
相关试题
1.
调制清酥面团应该用()。
2.
清酥面团的三折法,是指面团折叠次数中共为( )。
3.
冰冻的、太硬的清酥面团,必须先大力敲打,然后擀薄。
4.
酥性或甜酥性面团俗称“热粉”,这种面团制作出的饼干为()。
5.
面团调制时是加什么原料调制而成?
6.
热水面团是用℃左右的热水和面粉调制而成的面团
7.
水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团,根据调制面团的(),可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
8.
清酥面和混酥面是一样的。
9.
热水面团是用80-100℃以上的热水和面粉调制而成的面团( )
10.
调制蛋泡糊粉面团,一般不需要醒面。( )
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