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利用“中种法”制作面包,因中种面团已经发酵,所以主面团搅拌(即第二次搅拌)时间较直接法的搅拌时间为长。( )
A、对
B、错
发布时间:
2025-02-26 14:03:23
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(
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答案:
错
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1.
利用“中种法”制作面包,因中种面团已经发酵,所以主面团搅拌(即第二次搅拌)时间较直接法的搅拌时间为长。( )
2.
中种发酵法生产面包时,中种面团与主面团面粉的使用比例对主面团延续发酵的时间有决定作用。
3.
冷冻面团法生产面包时其面团发酵时间比直接发酵法要长
4.
搅拌面团时,搅拌器宜用( )。
5.
砂浆搅拌时应采用机械搅拌,搅拌时间不少于( )。
6.
在面包制作过程中,影响面团发酵的因素有(),水分、面粉等。
7.
种面团发酵结束时其体积一般为原来的多少倍左右?
8.
混凝土的搅拌时间指( )。
9.
混凝土搅拌时间是指
10.
搅拌釜反应器内部设有搅拌装置,利用机械搅拌作用使无菌空气与发酵液充分混合,促进氧的溶解。
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