红肉鱼类的鱼肉适合于制作鱼糜制品。
A、正确;
B、错误
发布时间：2025-07-08 18:52:48
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答案：错误
【分析】:红肉鱼的普通肉中含有相当多的肌红蛋白、细胞色素等色素蛋白而带红色，其肉中水溶性蛋白质比例较白肉鱼类的高，制作鱼糜过程中的漂洗工序将流失更多的水溶性蛋白，出品率较低。
