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果蔬腌制品利用食盐产生高渗透压、降低含氧量和水分活度来达到保藏的目的。
A、对
B、错
发布时间:
2025-07-09 11:13:50
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(
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答案:
对
相关试题
1.
果蔬腌制品利用食盐产生高渗透压、降低含氧量和水分活度来达到保藏的目的。
2.
保藏时间较长的果蔬制品是( )。
3.
糖渍食品如果只利用糖的较高渗透压来达到长期保藏目的,要求糖浓度至少达到50%以上才有作用,一般要求糖浓度为-----。
4.
以下关于水分含量和水分活度的关系说法正确的是:
5.
基因工程技术利用生物防治和遗传基因进行果蔬贮藏保鲜
6.
食品中各种微生物的生长发育受水分活度的影响,从微生物的类别来说,细菌、酵母菌和霉菌对水分活度的敏感性依次降低,也就是说它们生长繁殖所需要的最低水分活度依次减小。
7.
(填空题)抑制果蔬的生理活动具体是指抑制果蔬的 、抑制果蔬的 。
8.
水分活度为( )时,油脂抗氧化性最好。
9.
【简答题】果蔬加工概念及果蔬品的分类
10.
果蔬加工前烫漂处理的目的是什么?
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