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单纯粉汁又称水淀粉、单纯粉汁芡、跑马芡,主要用于烧、扒、焖、烩等烹调方法。
A、正确;
B、错误
发布时间:
2025-06-02 05:40:53
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1.
单纯粉汁又称水淀粉、单纯粉汁芡、跑马芡,主要用于烧、扒、焖、烩等烹调方法。
2.
肥牛的勾芡中,采用的是哪一种芡汁( )
3.
以水为菜肴烹饪时热量传导体的烹调方法主要有烧、焖、炖、煮、烩、熬、()()()()等
4.
用“煮芡法”做汤圆,用“芡”量太少会使( )。
5.
出汁____。
6.
蘑菇汁
7.
绝对汁
8.
芡实在《神农本草经》中被列为上品。
9.
味噌汁
10.
[名词解释] 蔗汁
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