水的( )过大，会使面筋变软，面团缺乏弹性，面包心结构不匀，更明显的是颜色发黄，气味变差。
A、碱性
B、酸性
C、硬度
D、其余都不对
发布时间：2024-12-04 23:41:46
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答案：碱性
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- 1.水的( )过大，会使面筋变软，面团缺乏弹性，面包心结构不匀，更明显的是颜色发黄，气味变差。
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