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食品中苯并[α]芘的主要来源有环境污染和食品的加热烹调。在加热烹调过程中,烘烤、烟熏可使其含量显著增加。
A、正确;
B、错误
发布时间:
2025-02-22 12:45:41
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1.
食品中苯并[α]芘的主要来源有环境污染和食品的加热烹调。在加热烹调过程中,烘烤、烟熏可使其含量显著增加。
2.
常规的加工烹调可去除食品中的黄曲霉毒素。
3.
下列易产生苯并(a)芘的烹调方式是( )? 烧烤 |煮炖 |凉拌 |爆炒
4.
食品污染可能发生在食品生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至餐桌的整个过程中的各个环节中。
5.
苯并(a)芘含量较高的食物是 ( )
6.
根据加热介质、调味品及烹调方法的不同,爆可以分为( )。
7.
食品中的有毒成分主要来源有___________________,___________________,食品中化学污染的毒素,加工过程中形成的毒素
8.
丙烯酰胺含量较多的食品是薯类油炸食品、谷物类油炸食品、谷物类烘烤食品。()
9.
下列关于微波炉的表述中,正确的是( )。
10.
000紫菜花从日本引进,在加热烹调后,紫色消失,变为( ),十分美观。
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