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乳清总固体占原料乳总干物质的( ),乳清蛋白占总乳蛋白的20%。
A、二分之一
B、三分之一
C、四分之一
D、五分之一
发布时间:
2025-03-28 14:54:18
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(
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答案:
二分之一
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1.
乳清总固体占原料乳总干物质的( ),乳清蛋白占总乳蛋白的20%。
2.
乳清
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以下哪些为乳蛋白过敏症状?
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清蛋糕,又称( )、乳沫蛋糕。
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液体乳分为灭菌乳、巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、乳饮料
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发酵乳制品的物理性质变化为乳酸发酵后乳的pH值( ),使乳清蛋白和酪蛋白复合体因其中磷酸钙和柠檬酸钙逐渐溶解而变得不稳定。
7.
乳房部漏发病前可患有A、乳痈B、乳发C、乳癖D、乳泣E、乳痨
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干乳的目的有哪些?
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干酪是以乳、稀奶油或部分脱脂乳、酪乳或这些原料的混合物为原料,经凝乳酶或其他凝乳剂凝乳,并排除部分乳清而制成的新鲜或经发酵成熟的产品。
10.
对于原料乳来说,制作发酵剂与生产酸乳的原料必须是高质量的新鲜原料乳,酸度在()以下。
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