乳清
乳清
发布时间：2025-06-08 20:31:28
请在 下方输入 要搜索的题目：
推荐参考答案 (
由 快搜搜题库 官方老师解答 )
答案：20℃时调整脱脂乳的pH至4.6，沉淀析出的蛋白质即为酪蛋白，剩余的淡黄色液体即为乳清。
相关试题
- 1.乳清
- 2.乳清总固体占原料乳总干物质的（ ），乳清蛋白占总乳蛋白的20%。
- 3.清蛋糕，又称（ ）、乳沫蛋糕。
- 4.液体乳分为灭菌乳、巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、乳饮料
- 5.加盐目的是改进干酪风味、组织状态；排出内部乳清，增加干酪硬度。
- 6.乳房部漏发病前可患有A、乳痈B、乳发C、乳癖D、乳泣E、乳痨
- 7.干酪是以乳、稀奶油或部分脱脂乳、酪乳或这些原料的混合物为原料，经凝乳酶或其他凝乳剂凝乳，并排除部分乳清而制成的新鲜或经发酵成熟的产品。
- 8.尿中的非蛋白氮，含量最多的物质是（）A、尿素B、尿酸C、氨基酸D、氨E、乳清酸
- 9.发酵乳制品的物理性质变化为乳酸发酵后乳的pH值（ )，使乳清蛋白和酪蛋白复合体因其中磷酸钙和柠檬酸钙逐渐溶解而变得不稳定。
- 10.发酵乳制品种类有：（）、双歧杆菌发酵乳、保加利亚乳杆菌发酵乳、嗜酸乳杆菌发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、（）等。
