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水分活度对食品稳定性有何影响
水分活度对食品稳定性有何影响
发布时间:
2025-03-14 12:15:45
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答案:
1、淀粉老化
2、酶促反应
3、脂肪氧化的程度
4、美拉德反应
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1.
水分活度对食品稳定性有何影响
2.
水分活度不仅影响食品的稳定性,还影响干燥食品和半干燥食品的质构。
3.
食品中结合水的含量越高,水分活度(
4.
水分活度与食品含水量的关系是( )。
5.
以下关于食品水分活度说法不正确的是:
6.
货架期较长的食品一般水分活度较小。( )
7.
水对岩土体稳定性有何影响?
8.
食品中各种微生物的生长发育受水分活度的影响,从微生物的类别来说,细菌、酵母菌和霉菌对水分活度的敏感性依次降低,也就是说它们生长繁殖所需要的最低水分活度依次减小。
9.
通货膨胀对国际企业的稳定性有何影响?
10.
聚氯乙烯的稳定性对其加工有何影响?
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