请在 下方输入 要搜索的题目：
推荐参考答案 (
由 快搜搜题库 官方老师解答 )
答案：正确答案：
A
相关试题
- 1.蒸制面点制品时，蒸锅中的水量()，易使制品干瘪变形，色泽暗淡
- 2..煮制面点制品时，生坯要()下锅，随下随搅动，以防粘连。
- 3.塑料肠衣是一种常用的香肠包装材料，既可用于熏烤制品，又可用于蒸煮制品。
- 4.常用的面点分类方法，按（ ）可分为麦类制品、米类制品、杂粮及其他制品。
- 5.4、论述影响腌肉制品色泽的因素
- 6.煮制带馅制品的特点是：()鲜嫩、制品清爽、重量增加
- 7.蒸制首乌所用的辅料为
- 8.水泥,混凝土或人造石制其他制品
- 9.在蒸制时要防止不同气味和（）的原料相互影响。A、不同质地B、不同色泽C、不同火候D、不同油温
- 10.制作红扣黑山羊时，蒸制时间越久越好，蒸的越久，羊肉越鲜美软烂。（ ）
