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发酵剂
发酵剂
发布时间:
2025-07-18 23:21:23
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(
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答案:
是一种能够促进乳的酸化过程,含有高浓度乳酸菌的特定微生物培养物。
相关试题
1.
发酵剂
2.
中国大学MOOC: 酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为 、 、中间发酵剂和生产发酵剂。
3.
白酒按糖化发酵剂分类()。
4.
利用酵母作为发酵剂发酵
5.
酱通常以酵母菌为发酵剂。
6.
酸乳加工中,混合发酵剂的接种温度是( )
7.
酸乳生产中,发酵时间受接种量、发酵剂活性和培养温度的影响。用保加利亚杆菌和嗜热链球菌混合发酵剂时,温度保持在( ),培养时间2.5~4.0小时。
8.
霉菌发酵剂是对脂肪分解强的卡曼贝尔干酪青酶、娄地青霉。
9.
对于原料乳来说,制作发酵剂与生产酸乳的原料必须是高质量的新鲜原料乳,酸度在()以下。
10.
酒曲是一种糖化发酵剂,成品曲中除了含有一定数量的酿酒微生物外,还积累了多种并多量的胞内酶和胞外酶,其中最主要的是( )。
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