酥的操作关键是什么？
酥的操作关键是什么？
发布时间：2025-01-09 14:30:43
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答案：（1）酥制原料不宜太大，否则不易酥透。 （2）制汤时，各种调味品的投放比例要适当。 （3）严格控制火候。 （4）酥透后，取料要保持形状完整。
