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广式月饼的饼皮用的面粉是高筋面粉。
A、正确;
B、错误
发布时间:
2024-10-18 10:38:39
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(
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错误
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1.
广式月饼的饼皮用的面粉是高筋面粉。
2.
高筋面粉、低筋面粉是以什么来区分的?
3.
【判断题】做蛋糕的面粉最好采用高筋面粉
4.
广式月饼是用( )成型
5.
【单选题】月饼的种类主要包括()、苏式月饼、京式月饼以及在此基础上发展起来的台式月饼等。 A. 广式月饼 B. 鲜肉月饼 C. 鲜花月饼 D. 冰皮月饼
6.
做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉,其蛋白质含量最好为6.5%左右()
7.
做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉,其蛋白质含量最好为6.5%左右。( )
8.
面粉按用途可分为一般面粉和专用面粉。
9.
( )是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。
10.
制作蛋糕时,低筋面粉的主要作用是什么?( )
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