冷食类食品（凉菜）属容易引起食物中毒的高风险食品，因此必须在专间或专用操作区内制作及处理（可以在专用操作区加工的情形除外）。（）
A、A(√)
B(×)
B、A(√)
B(×)
C、A(√)
B(×)
D、A(√)
B(×)
发布时间：2025-06-10 05:58:43
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答案：A
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- 1.冷食类食品（凉菜）属容易引起食物中毒的高风险食品，因此必须在专间或专用操作区内制作及处理（可以在专用操作区加工的情形除外）。（）
- 2.下列加工制作，可以在专用操作区进行操作的是
- 3.下列哪项加工制作必须在专间内进行( )A、加工制作裱花蛋糕B、加工制作冷食类食品C、加工制作生食类食品D、加工制作饮料
- 4.以下关于专间或专用操作区的要求正确的是（ ）
- 5.对预包装食品进行拆封、装盘,调味等简单加工制作后即供应的可以在专用操作区内进行,()
- 6.下列哪些食品加工制作时应在专间内进行？A.生食类食品B.裱花蛋糕C.冷食类食品
- 7.下列哪项加工制作必须在专间内进行
- 8.下列哪些加工制作或操作应设置专间,纳入清洁操作区的管理。( )
- 9.冷食类食品？
- 10.机械通风处理故障时,必须在()条件下操作
